pour 6 à 8 personnes

500 g de tomates
500 g de concombres
1 oignon blanc
3 ou 4 citrons
2 dl d'huile d'olive
herbes : menthe, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil
sel, poivre
250 g de semoule de couscous moyen, non cuite

Râpez avec la grosse grille tomates, concombres et oignon.
Ajoutez le jus des citrons, l'huile, les herbes hachées, le sel et le poivre.
Mélangez et ajoutez la semoule.
Fermez et laissez gonfler au moins 3h au frais.